culinaire
zaken
.nl
Spotted Dick
Ingre-
diënten
AantalEenheidOmschrijving
200
1.50
100
1.50
200
100
200
120
2
2
2.50
gram
theelepel
gram
theelepel
gram
gram
gram
gram
theelepel
stuks
deciliter
meel (zelfrijzend bak-)
bakpoeder
suiker
gember (poeder) ingrediënt info
broodkruim (wit)
rozijn (blank) ingrediënt info
krent ingrediënt info
runderniervet
rasp (citroen-)
ei (kip)ingrediënt info
melk ingrediënt info
Voor-
berei-
ding
Hak het runderniervet fijn. Vet een puddingvorm van 1,5 liter in met gesmolten boter of olie. Bedek de bodem en zijkanten met bakpapier; vet het papier in. Vet een groot stuk aluminiumfolie en een groot vel bakpapier in. Leg het papier over het folie met de ingevette kant omhoog en maak een plooi in het midden.
Berei-
ding
Zeef meel, bakpoeder, suiker en gember in een grote kom. Voeg broodkruimels, rozijnen, krenten, niervet en citroenrasp toe. Meng alle ingredienten goed met een houten lepel.
Klop de eieren los en meng ze met de melk. Meng dit mengsel met de droge ingredi#nten. Schep het beslag in de vorm en dek het af met folie en papier, ingevette kant naar beneden.
Klem het deksel op de vorm en zet het vast met touw. Hebt u geen deksel, leg dan een theedoek met plooi over de folie en zet die goed vast met een touw onder de rand van de vorm. Knoop de punten van de theedoek samen, zodat er een handvat wordt gevormd waarmee u de vorm in de pan kunt laten zakken.
Zet de vorm in een grote, diepe pan. Giet voorzichtig kokend water tot halverwege de zijkanten van de vorm. Breng het aan de kook en laat het afgedekt 2.5 uur doorkoken. Laat de pan niet droogkoken; vul tijdens het stomen aan met kokend water.
Keer de pudding op een serveerschaal, snij hem in stukken en geef er warme custard of slagroom bij.
TIP: Custard kan op traditionele wijze au bain marie worden bereid met eieren, basterdsuiker, melk en maizena. Als u liever custardpoeder gebruikt, versterk de smaak dan met wat nootmuskaat, een stukje citroenschil, of vervang een deel van de melk door brandy.
Voedings-
waarde
Energie4016 KiloJoules
956 KiloCaloriën
Koolhydr
Eiwit
vezels
137 gram
18 gram
8 gram