culinaire zaken .nl	Karbonade (rib, gevuld met hollands gekruid gehakt) (Lekker met aardappelen en sperziebonen)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen	Goedkoop
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2.50 1.25 100 30 25 4 4 4 2 1 1 1 0.50 - -	deciliter deciliter gram gram gram stuks stuks theelepel eetlepel eetlepel eetlepel teentje stuks naar smaak naar smaak	bouillon creme fraiche gehakt (half-om-half) boter (bak-) spek (rook-,mager) augurk varkenskarbonade (rib-) mosterd (Zaans) olie bloem meel (paneer-) knoflook ui peper (wit) zout
Berei- ding	De karbonades als een envelop naar het bot toe open (laten) snijden en ze van binnen en van buiten kruiden met zout en peper. Het gehakt mengen met het geraspte uitje, de geperste knoflook, het fijngehakte spek, 2 theelepels mosterd, de fijngehakte augurkjes en het paneermeel. Dit in vieren delen en elke karbonade hiermee vullen. Steek deze met een houten prikker vast en bestuif ze met wat bloem. Verhit in een braadpan, op hoog vuur, de boter en de olie, tot het bruist. Schroei de karbonades aan beide kanten dicht. Temper de warmtebron en bak het vlees in 15 minuten bruin en gaar. Houd ze op een schaal warm. Roer de bouillon bij het vet, breng dit aan de kook en laat het snel inkoken. Los de creme fraiche en 2 theelepels mosterd hierin op. Serveer de saus bij de karbonades.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2810 KiloJoules 669 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	8 gram 38 gram 1 gram