| culinaire zaken .nl |
Kalfsschnitzels met Parmaham en salie (Saltimbocca alla Romana) | |||
| Soort gerecht | Hoofdgerecht | Herkomst | Italie | |
| Aantal personen | 2 | Bereidings- tijden | Bereiding : 00:10 | |
| Indelingen | Makkelijk | Snel | Vlees | |
| Ingre- diënten | Aantal | Eenheid | Omschrijving | |
| 1 25 4 4 4 2 1 - - |
deciliter gram theelepel stuks plakje eetlepel eetlepel naar smaak naar smaak |
wijn (wit,droog) boter (room-) salie (gedroogd) kalfsschnitzel  ham (Parma-) olie (olijf-) bloem zout peper (wit) | ||
| Berei- ding |
Wrijf de schnitzels in met zout en peper en wentel ze door de bloem. Schud het overtollige bloem er weer af. Wrijf de schnitzels aan een kant in met salie en leg op elke schnitzel een plakje ham. Klap de schnitzels dubbel en steek ze vast met een cocktailprikker. Verhit de olie in een koekepan en bak de schnitzels op hoog vuur in circa 2 minuten bruin en gaar. Leg de gevulde kalfsschnitzels op 2 warme borden en houd ze onder aluminiumfolie warm. Schenk de wijn bij het bakvet, roer de aanbaksels los en laat de jus op hoog vuur inkoken. Klop de boter erdoor. Schenk de jus over het vlees. Serveer met groene asperges en spaghetti waardoor u een mengsel van even in olijfolie aangefruite knoflook met gesnipperde rode paprika, peterselie en bieslook schept. | |||
| Voedings- waarde |
Voedingswaarde per portie | Energie | 2378 KiloJoules 566 KiloCaloriën | Koolhydr Eiwit vezels | 8 gram 53 gram 1 gram |