Panko shrimp
This is the perfect snack food for long summer evenings in my opinion. Shrimps always taste heavenly, and coating them with Japanese breadcrumbs (panko) is even nicer. They get a great crunch. When you serve these shrimp with a mix of mayonaise and sriracha hot sauce, my recent addiction, the whole plate of shrimp will be gone in no time.
You will need:
1 box of freezer shrimp, heads/tails on;
panko bread crumbs (Asian store);
1 egg, some soy sauce, mashed garlic if you like;
oil for frying
Sauce: a nice mayo and Sriracha hot sauce will do
Thaw the shrimp, peel them - keep the tails on for a nicer look, and save the shells to make a nice stock to keep for later.
Carefully slice the shrimp open from the belly side and devein. This is a little bit of a hassle now, but it will taste great later on.
Marinate for half an hour or more (you can do prep work beforehand) in a mixture of egg, soy sauce, white wine (optional) and mashed garlic if you like. Just before you want to eat the shrimp, coat them in panko breadcrumbs and fry in oil until crispy and done.
Serve with mayo and sriracha and other side dishes. Here I had them on some beautifully draped shiso leaves, and sushi and other bites to go as well. Perfect to go in an Asian meal!
You will need:
1 box of freezer shrimp, heads/tails on;
panko bread crumbs (Asian store);
1 egg, some soy sauce, mashed garlic if you like;
oil for frying
Sauce: a nice mayo and Sriracha hot sauce will do
Thaw the shrimp, peel them - keep the tails on for a nicer look, and save the shells to make a nice stock to keep for later.
Carefully slice the shrimp open from the belly side and devein. This is a little bit of a hassle now, but it will taste great later on.
Marinate for half an hour or more (you can do prep work beforehand) in a mixture of egg, soy sauce, white wine (optional) and mashed garlic if you like. Just before you want to eat the shrimp, coat them in panko breadcrumbs and fry in oil until crispy and done.
Serve with mayo and sriracha and other side dishes. Here I had them on some beautifully draped shiso leaves, and sushi and other bites to go as well. Perfect to go in an Asian meal!
4 Comments:
Een ongelofelijk makkelijk recept, zo als zo veel van die oosterse kookkunsten.
Maar toch een paar vraagjes, in de marinade gebruik je volgens het recept direct al een ei, vermengt met de rest van de ingrediënten. Nou ja, de rest, als je de knoflook weglaat gaan de garnalen eigenlijk alleen in sojasaus met losgeklopt ei.
Waarom gebruik je niet eerst een marinade van knoflook en sojasaus en dan pas door het ei halen en dan door de panko.
Of heeft het ei plus de marinade voldoende bindkracht voor de panko of is het beter te marineren, deppen en vervolgens door het ei en de panko?
Oh ja,
Bij de Sligro/Ven zijn volgens mij de easypeal gamba’s van easy horeca 16/20 nog steeds in de aanbieding, twee zakken van een kilo voor 12 eurie. En de panko paneermeel is natuurlijk een klasse apart.
Remi
Het is gewoon gemak, je gooit alles in 1 keer erin en er is genoeg ei om de panko mee te binden.
Je hebt het namelijk al druk genoeg met het drinken van een lekker wijntje enzo! En het sausje maken ... ;-)
mijn garnalen gerecht: men neme 1 kilo grote garnalen, pel ze. in een wok met genoeg olie roerbak een handje peterselie 3 teentjes knoflook, rode pepervlokken, en de laatste 2 minuutjes de garnalen.
Erna,
Maar dan krijgen ze niet zo'n mooi krokant korstje.
Remi
Post a Comment
Links to this post:
Create a Link
<< Home